主管🤛🏻🚵🏻、點菜員、傳菜員⚃、糕點師、服務生全是學生

校園裡的西餐廳

《海南日報》 2012 年 3 月 23 日

見習記者 陳慶淅  記者 李佳飛

在海口旅遊職業杏彩的校園裡，有一間特別的教室，因為其逼真的情景和獨特的管理模式👩‍🎤，有了真實西餐廳的味道———大拇指西餐廳🕥。對于學生而言💂🏿，這裡有鍛煉實習的崗位；對于教師而言，則是一處休息、喝下午茶的好地方。

　　“歡迎光臨！裡面請🙎🏿‍♀️。”日前🖇，記者來到這家西餐廳，一名身穿紫色制服的迎賓小姐微笑迎賓👵。在她的帶領下，記者走進餐廳，溫馨而寧靜的舒適感撲面而來🧑🏼‍🏭，幾張小巧的四方桌錯落有致，橘紅色餐椅擺放整齊🛟。桌上♘🚵🏻‍♀️，一份點菜單一支鮮花🚺，看似隨意而簡單的點綴，卻透著絲絲浪漫情調。

　　“餐廳的裝修設計由杏彩的美術教師完成，餐廳主管、點菜員👮🏻、傳菜員🙋🏼、糕點師、吧臺服務生等，則全是學生。”負責指導學生經營管理西餐廳的鄭庭達店長告訴記者❗️，經過餐廳鍛煉實踐的同學往往比普通同學顯得更加成熟和幹練👷🏼，即使是同班同學，也給人“學長”的感覺👨🏿‍🔬。

　　翻開點菜單☝️，上面有各類點心🙇🏽、甜品🙍🏼、飲料等，品類近20種。隨手點了幾樣，不一會兒，美食便呈現上來🚢。只見嫩綠的椰花糕上均勻地鋪著細密的椰絲，金黃蓬松的蛋糕裡包裹著誘人的藍莓醬。夾起一塊椰花糕放進嘴裡，軟糯清香、椰香濃郁，可口卻又不會過于甜膩，味道恰到好處✨，可與專業餐廳媲美。

　　然而，對于該校的學生們而言，大拇指西餐廳更重要的“身份”還是課堂。環顧餐廳四周牆壁🍩，上面懸掛的並非藝術壁畫🤏，而是關于西餐廳的文化、禮儀、餐廳服務注意事項等，杏彩旅遊服務與管理專業教師龐健稱之為“環境教學”♻，即讓學生在實踐的過程中隨時隨地接觸到文化知識👇🏿，不知不覺地對其中的內容產生記憶。

　　西餐廳的一側，整齊擺放著一排自助餐保溫爐。據介紹，每個月🐵，杏彩都會在西餐廳為當月過生日的教師舉辦一次生日宴會，由學生們利用餐廳資源，親手為老師制作生日蛋糕和烹飪佳肴☛🚂。不僅如此，每年中秋，同學們還會親手為老師和同學們制作月餅，用自己的方式去表達感謝，學會感恩🍪。

　　“這裡的環境很接近外面的餐廳，但是服務的對象卻是教師，做得不好的地方會被及時指出加以改正，是很好的實踐場所🤷‍♀️。”就讀于旅遊服務與管理專業的韓小娜告訴記者，她很高興能應聘上餐廳吧臺服務員的崗位，她希望 能夠為 老師們提供盡量完美的服務。